|
1. Nghiên cứu điều tra phát hiện và thuần hóa giống nấm mới
Thu thập mẫu vật từ tự nhiên và các nguồn gen bản địa.
Kiểm tra khả năng thích nghi, năng suất và các đặc tính có lợi.
Lai tạo để tạo ra thế hệ con ổn định.
|
|
2. Nghiên cứu cải thiện quy trình công nghệ nhân giống và nuôi trồng nấm
Cải thiện quy trình nhân giống
Nghiên cứu môi trường nuôi cấy và nhân giống tối ưu cho từng giống nấm
Cải thiện quy trình nuôi trồng
Nghiên cứu điều kiện và môi trường nuôi cấy dịch thể thu các hợp chất sinh học
Nghiên cứu các cơ chất nuôi trồng mới cho năng suất và chất lượng nấm cao
Nghiên cứu các điều kiện vật lí cải thiện năng suất chất lượng nấm dược liệu
|
|
3. Nghiên cứu quy trình, công nghệ bảo quản chế biến nấm, đa dạng hóa các sản phẩm nấm ăn nấm dược liệu
Chế biến thực phẩm từ nấm: bột nấm, snack nấm, nấm sấy tẩm, đồ hộp nấm, nước uống lên men từ nấm, trà hoa nấm, bánh nấm…
Chế biến sản phẩm chức năng: chiết xuất beta-glucan giàu hoạt tính sinh học, chiết xuất hợp chất thứ cấp từ nấm
4. Tách chiết, phân tích hàm lượng, đánh giá các hoạt tính sinh học và ứng dụng các dược chất trong nấm
Sàng lọc và chiết tách hoạt chất có hoạt tính sinh học cao
Kháng khuẩn, chống oxy hóa, kháng viêm, tiểu đường, kháng ung thư… từ nấm
Định danh cấu trúc bằng HPLC, LC-MS, NMR
Phát triển chế phẩm sinh học ứng dụng trong y dược và môi trường
|
|
|
|
- Hang, N. T. B., Van Minh, V., Munehiro, T., Thang, B. D., Toan, N. S., Nhat, D. M., & Cuong-Doan, C. (2025). Optimization of Lactic Fermented Beverages: Integrating Trametes Versicolor Mycelium and Pleurotus ostreatus Extract for Enhanced Functional Properties. Mycobiology, 53(4), 379–392.
- Hang Nguyen Thi Bich, Uyen Nguyen Khanh Phan, Khanh Trang Vu Le, Thang Duc Bui, Munehiro Tanaka, Minh Van Vo, Cuong Chi Doan (2025). Sustainable improvement of nutrition quality and biological activity from cassava residue and okara through solid-state fermentation by Pleurotus citrinopileatus mycelium. Journal of Applied Biology & Biotechnology, 13(2):44-54.
- Hang Nguyen Thi Bich, Cuong Chi Doan, Thang Duc Bui, Truong Cong Phat, Do Phu Huy, Dang Minh Nhat (2024). Developing a health-suppoting fermented lactic beverage from oyster mushrooms (Pleurotus ostratus). The New Diverse Facets of Sensoty Evaluation (SPISE), 127-138.
- Hang Nguyen Thi Bich, Ho, T. H., Dang, M. N., Mac, T. H. T. (2024). Effect of various heat processing methods on resistant starch level in jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) seed starch. International Food Research Journal, 31(4): 931 – 940.
- Nguyễn Thị Bích Hằng, Đặng Minh Nhật, Bùi Đức Thắng, Đoạn Chí Cường (2024). Nghiên cứu khảo sát và tối ưu hóa điều kiện thu sinh khối hệ sợi nấm Cordyceps militaris nuôi cấy dịch thể. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 9:74-81.
- Nguyễn Thị Bích Hằng, Nguyễn Đoàn Nhật Quỳnh, Hồ Thị Trang, Bùi Đức Thắng, Trần Đình Chí, Đoạn Chí Cường (2024). Nghiên cứu sử dụng cellulase trong chế biến nước uống từ nấm dược liệu. Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, 22(4):515-521.
- Nguyễn Thị Bích Hằng, Trần Đình Chí, Hồ Thị Trang, Phan Thị Ánh Nguyệt, Chu Thị Kiều Oanh (2021). Nghiên cứu sự sinh trưởng, năng suất và chất lượng nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) trồng trên gỗ khúc keo lá tràm (Acacia auriculiformis). Tạp chí Khoa học, Trường Đại học Tây Nguyên, 47:29–33.
- Nguyễn Thị Bích Hằng, Phạm Thị Mỹ, Trần Ngọc Sơn (2021). Nghiên cứu sự sinh trưởng, năng suất và chất lượng nấm Vân chi (Trametes versicolor) trồng trên gỗ khúc keo lá tràm (Acacia auriculiformis) tại Đà Nẵng. Tạp chí khoa học và công nghệ Nông nghiệp Việt Nam, 82–89.
- Nguyễn Thị Bích Hằng, Đặng Minh Nhật, Chu Thị Kiều Oanh, Nguyễn Thùy Linh, Đoạn Chí Cường, Bùi Đức Thắng, Bùi Thái Hằng (2022). Đánh giá hoạt tính prebiotic của Polysaccharide tách chiết từ sợi nấm Linh chi (Ganoderma lucidum). Hội nghị khoa học về nghiên cứu và giảng dạy sinh học ở Việt Nam lần thứ 5: 579–588.
- Doan Chi Cuong and Nguyen Thi Bich Hang (2025). Improving Nutrition Facts of Cassava and Soybean Residue Through Solid-State Fermentation by Pleurotus ostreatus Mycelium: A Pathway to Safety Animal Feed Production. Fermentation, 11, 271.
- Đoạn Chí Cường, Nguyễn Thị Bích Hằng, Triệu Thy Hòa (2023). Đặc điểm của nấm Đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris) nuôi trồng trên cơ chất bã đậu nành. Tạp chí Khoa học và Công nghệ – Đại học Đà Nẵng, 21(1): 38–42.
- Đoạn Chí Cường, Nguyễn Thị Bích Hằng, Dương Quang Trường, Đỗ Ngọc Quang, Đỗ Phú Huy (2023). Nghiên cứu phát triển sản phẩm trà túi lọc từ nấm dược liệu Linh chi (Ganoderma lucidum), Vân chi (Trametes versicolor) và hoa Cúc chi (Chrysanthemum indicum). Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam, 2(144):104-112.
- Doan Chi Cuong, Nguyen Thi Bich Hang, Dang Minh Nhat, Bui Duc Thang (2023). Prebiotic properties of polysaccharides isolated from Cordyceps militaris mycelia. Vietnam Trade and Industry Review, 4: 413-420.
- Doan Chi Cuong, Nguyễn Thị Bích Hằng, Đỗ Phú Huy (2023). Nghiên cứu phát triển sản phẩm trà túi lọc từ nấm dược liệu Linh chi (Ganoderma lucidum), Vân chi (Trametes versicolor) và hoa Cúc chi (Chrysanthemum indicum). Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam, 2(144):104-112.
- Đoạn Chí Cường, Nguyễn Thị Bích Hằng, Cao Thị Ái Vân, Trần Ngọc Quang (2022). Nghiên cứu trồng nấm Vân chi (Trametes versicolor L. Pilat) bằng giống dịch thể thay thế giống hạt truyền thống tại thành phố Đà Nẵng. Hội nghị khoa học Quốc gia lần thứ 5 về Nghiên cứu và Giảng dạy Sinh học ở Việt Nam, 1-10.
|
|
|
